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Le chocolat chaud ou ‘chocolate à la taza’
Le chocolat chaud et mon enfance Dans mon pays d’origine (la Colombie) et comme dans plusieurs pays d’Amérique Latine, le chocolat chaud est le principal aliment du petit déjeuner pour petits et grands. C’est une boisson ancestrale faite avec des ‘chuculas’, des étranges boulettes rondes à base de fèves de cacao toastées et broyées, de farine de céréales comme le maïs, de lentilles, de pois chiches. Le chocolat chaud n’est pas seulement synonyme de souvenir d’enfance ou de petit déjeuner des enfants; c’est une boisson de réconfort pour les jours froids et gris, à côté de la fenêtre où
La sélection des chocolats pour Noël
Je suis ravie de vous envoyer ce guide de cadeau des fêtes, pour la famille, les amis ou pour l’offrir à soi-même en édition (très) limitée. Pour nous rapprocher de la terre du Père Noël, pourquoi pas des chocolats venant des pays nordiques ? A la recherche du Père Noël et du chocolat Nordique Fjak est le premier fabricant bean to bar en Norvège, qui fabrique du chocolat bio issu du commerce équitable, et de la plus haute qualité possible en incluant les meilleurs ingrédients de la nature nordique. Son petit atelier est localisé dans le Hardangerfjord en Norvège
Les raisons pour préférer un chocolat ‘bean to bar’ (de la fève à la tablette)
Pourquoi acheter une tablette bean to bar qui peut coûter entre 5 et 10 €, voire 15 ou plus, si dans la grande distribution on peut trouver des tablettes dit ‘origine’ entre 2 ou 3 euros? Pour répondre à cette question, je comparerais le chocolat au vin ou au café, dont la qualité dépend des matières premières, des processus d’élaboration et du savoir-faire des producteurs. Pour le chocolat je vous dirais qu’en faire est assez simple, presque tout le monde en est capable, mais faire du bon chocolat est extrêmement difficile. Maîtriser toutes les étapes comme la production et la sélection des fèves
Comment déguster un chocolat?
Commençons par le début : une dégustation de chocolat n’est pas synonyme de le manger, ou du moins de le mordre, tout de suite …. Mais je sais que c’est difficile de ne pas succomber à la tentation ! Dans un premier temps essayez de trouver un endroit et un moment calme, on peut s’aider avec de la musique douce. De préférence, le meilleur moment de la journée pour déguster le chocolat est le matin, car nos papilles gustatives sont plus réceptives. On va s’aider des 5 sens pour apprécier complètement chaque morceau. Je vous conseille de prendre un petit bout de
